עוגת חלב אוורירית

עוגה עם טעם חלומי ואוורירי, נראית כמו עוגת גבינה אבל אין בה גבינה. ואמא שלי נתקלה בה באחד מהערוצים ברוסית.
חוסל בשניה!

זה המתכון:

מה שצריכים:
חמאה - 125 גרם
קמח 110 גרם
סוכר - 120 גרם
חלב - 500 מ"ל
4 ביצים
שקית סוכר וניל

מה שעושים:

מפרידים את הביצים. מקציפים את החלבונים, מוסיפים טיפה מלח ומיץ לימון.

ממיסים את החמאה במיקרו.
בכלי אחר מקציפים את החלמונים עם הסוכר, מוסיפים לזה את החמאה ומקציפים.
מחממים את החלב במיקרו כדקה, ומוסיפים יחד עם הקמח לתערובת.

מערבבים בעדינות עם תערובת החלבונים.

משמנים תבנית פיירקס בחמאה ולשפוך את התערובת. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלולת. כ 40-45 דקות.

המתכון הכי טוב ללזניה

כל פעם אני מכינה לזניה ממתכונים אחרים שאני מוצאת באינטרנט, וזה ללא ספק המתכון הכי מוצלח - הכי קל, הכי מהיר ותמיד מצליח. הכי חשוב - לא צריך להשתמש במחבת לכל מיני הכנות, מערבבים את הרוטב בקערה אחת ואת הגבינות באחרת ומרכיבים את הלזניה.


מה שצריכים:
דפי לזניה (בערך 9 דפים בשביל ליצור 3 קומות, תלוי בגודל התבנית)
לרוטב:
קופסת שימורים עגבניות מרוסקות (530 גרם)
קופסה קטנה רסק עגבניות
3 כפות שמן זית
חצי כוס מים רותחיחם
3 שיני שום כתושות
כף שטוחה סוכר
חצי כפית אבקת מרק עוף
כפית תבלין בזיליקום / אורגנו
מלח ופלפל

לתערובת גבינות:
קופסה גבינה לבנה
גבינה צהובה - 200 גרם
100 גרם בולגרית

אפשר קצת גבינה צהובה לפיזור מעל הלזניה

מה שעושים:
לערבב בשתי קערות את שתי התערובות.
בכלי נוסף מכינים תוספות לפי מה שרוצים - זיתים, פטריות, אפשר גם ערמונים..
מחממים תנור ל- 190 מעלות.

מסדרים את הלזניה:
משמנים את הפיירקס, ומסדרים בסדר הבא: דפי לזניה >רוטב> גבינות> תוספת. השכבה העליונה היא הרוטב, ומעליו אופציונלי גבינה צהובה.

חשוב שכל דפי הלזניה יהיו רטובים מהרוטב אחרת יצאו קשיחים ולא טעימים.
מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור כ-40 דקות. מסירים את נייר האלומיניום ומשאירים בתנור ל-15 דקות נוספות.

גזר גמדי מבושל ומתקתק

טוב אני קצת בשוק שאין פה את אחד המתכונים הפשוטים שאני הכי אוהבת, גזר גמדי מבושל!

קניתי מזמן סנפרוסט ורציתי להכין, ועכשיו לא הצלחתי למצוא את המתכון, וכל המתכונים באינטרנט הם ממש לא מה שאני אוהבת - כל מיני עם מים ורסק עגבניות.. אז התקשרתי לאמא שלי והמתכון כאן כדי להישמר!

גזר גמדי מבושל ומתקתק:

מצרכים:
גזר גמדי קפוא
שמן חמניות
כפית סוכר (לא חובה)

מה עושים:

בסיר קטן מחממים כף שמן, ושמים עליה גזר (קפוא כמו שהוא). שמים כפית סוכר ומערבבים תוך כדי כדי שיהיה שרוף וקרמלי

אוקונומיאקי - לביבת ירק יפנית ענקית

בעל דיבר על אוקונומיאקי בעיניים בורקות עוד לפני שהגענו ליפן. אכלנו אותו בכמה מסעדות, וזה היה בין המאכלים הראשונים שלמדתי להכין ביפן. יש המון גרסאות למאכל הזה, זו הכי פשוטה ומצליחה תמיד. המאכל מצריך 2 רטבים יעודיים - רוטב אוקונמיאקי שדומה קצת לרוטב טריקאקי, ומיונז יפני. ביפן מוכרים גם קמח מיוחד לאוקונמיאקי, אני עושה עם קמח רגיל ולדעתי אין הבדל. אפשר להוסיף בייקון / נקניק / פירות ים או להשאיר את זה כמו שזה צמחוני.

מה שצריכים: 
300 גרם כרוב חתוך דק
בצל ירוק קצוץ

ביצה
חצי כוס קמח
חצי כוס מים

מה שעושים:
קוצצים בצל וכרוב ומערבבים
בקערה אחרת מקציפים ביצה עם קמח ומים.

מערבבים את שתי התערובות. מחממים מחבת עם שמן. שופכים את התערובת ומהדקים אותה היטב עם תרווד. מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהשוליים מזהיבים והופכים לצד השני- להקפיד להפוך כגוש אחד! להשאיר עוד כמה דקות בלי מכסה.

מעבירים לצלחת ומזלפים מעל את רוטב האקונומיאקי בספירלה ומעל את במיונז בפסים

קינוח הפתעות קפוא

קינוח הפתעות

קינוח שחברה לעבודה הביאה פעם ואמרה שזה מתכון משפחתי פופולרי אצלם - מתקבלת עוגה עגולה קפואה בצורת קרמבו ענק, מצופה בשברי פקאנים. בכל ביס יש סיכוי להתקל בנשיקה - משתמשים בנשיקות הלבנות וכל ביס הוא הפתעה.

מה שצריכים:
מיכל שמנת מתוקה
כפית גדושה פודינג
כפית סוכר
כוס נשיקות - למעוך ידנית - עדיף להשתמש בנשיקות לבנות בלבד בשביל אלמנט ההפתעה
70 גרם פקאן מסוכר - לטחון לפירורים

מה שעושים:טוחנים פקאן ומרסקים נשיקות
מקציפים שמנת עם פודינג וסוכר - בהתחלה לאט ואז מגבירים עד שיש קצף יציב
מקפלים פנימה נשיקות שבורות (אפשר לשבור ביד)

לוקחים קערה עגולה - זכוכית או נירוסטה. מפזרים בפנים שברי פקאן יוצקים מעל את הקרם ומקפיאים. לפני ההגשה הופכים לתוך צלחת.

אפשר להכין את זה גם כקינוח כוסות!

פסטה נוסח איטליה

פסטה נוסח איטליה

חברה שלי ואני חיפשנו מתנה לחנוכת בית של חברה משותפת. החלטנו לקנות מצרכים בחנות של מזונות גורמה ולהרכיב איזשהו מארז יפה. בחנות ישב בחור נחמד שהסתבר שהוא הסו-שף במסעדת כתית - אליהו משה. הוא הרכיב לנו מצרכים למתכון וכתב את המתכון על דף שצירפנו למארז. צילמתי לי את המתכון, הכנתי אותו כמה פעמים, זה יוצא ממש טעים, ומאוד פשוט להכנה!

מה שצריכים:
פסטה
ארטישוק קונפי
זיתי קלמטה
עלי בזיליקום טריים
בצל סגול סלייס (חצי בצל)
שן שום פרוס
עגבניות מיובשות
פרמזן

מה שעושים:
מבשלים את הפסטה
במחבת מניחים מעט שמן זית, עם בצל סגול ומאדים מעט. מוסיפים שום ומאדים עוד קצת
מוסיפים עגבניות מיובשות, מאדים דקה, מוסיפים ארטישוק. מוסיפים 2 כפות ממי הפסטה כדי לקבל נוזל שהוא רוטב.
מוסיפים את הפסטה, מערבבים ומתבלים במלח ופלפל.
מוסיפים עלי בזיליקום טריים וזורים פרמזן.

עוגת שוקולד ואגוזים כשרה לפסח

עוגת שוקולד ואגוזים כשרה לפסח
מתכון ותיק שאמא שלי השיגה מחברה לעבודה לפני 20 שנה או יותר, אז עוד היה כתוב לשים מרגרינה! חברה אחרת כתבה אותו בכתב יד, ומאז הוא שמור אצל אמא שלי בתוך ספר בישול.

מה צריכים:
300 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
2 כפות חלב
200 גרם אגוזים
מיץ לימון
8 ביצים מופרדות

מה עושים: 
מרסקים 200 גרם אגוזים - אבל שישארו חתיכות נחמדות ולא אבקה.
מקציפים 8 חלבונים (אפשר ישר על שיא המהירות) עם קורט מלח, וכפית מיץ לימון. כשהקצף רב מוסיפים בהדרגה 3/4 כוס סוכר.
שוברים שוקולד, מוסיפים קצת חלב וממיסים על האש או במיקרו. מוסיפים 150 גרם חמאה. מערבבים במהירות ואז מוסיפים גם 8 חלמונים. מערבבים היטב עד שהתערובת חלקה ואחידה.
שופכים את תערובת השוקולד על תערובת הקצף ומקפלים. מוסיפים את האגוזים השבורים ומקפלים.

מחממים תנור על 190 מעלות.
משמנים תבנית פיירקס.
שופכים לתוכה חצי מהתערובת או 3/4 ממנה איך שרוצים. אופים כחצי שעה - בודקים שקיסם יצא יבש - מוציאים מהתנור ומיד שופכים על זה את שארית התערובת שתיספג ותשקע בתוך העוגה. מצננים, מעבירים למקרר.
מוכן!

סלט חציל קלוי עם שום ופטרוזיליה

סלט ממכר טעים וקל להכנה. במקור אמורים לטגן את החציל אבל אני מעדיפה להכין אותו בתנור.

מה שצריך:

1 חציל גדול
2 כפות שמן זית
2 כפות חומץ בלסמי
3 שינים שום מעוכות
חופן פטרוזיליה קצוצה

מה עושים:

פורסים חציל לעיגולים מורחים קצת שמן ואופים בתנור חם, כמו אנטיפסטי.
כשמתקרר קצת פורסים את העיגולים לקוביות.
מוסיפים את הרוטב ומכסים.

מוכן!

גרנולה

מתכון חדש וטעים במיוחד ברמה מסוכנת כי אי אפשר להפסיק לנשנש

מצרכים:

2 כוסות שיבולת שועל
50 גרם חמאה - להמיס במיקרו
חצי כוס דבש
קצת שקדים
גרעיני דלעת
גרעיני חמניה

מה עושים:
מערבבים הכל, מוסיפים קצת מלח.
מחממים תנור על 180, פורסים את התערובת על נייר אפייה ומשטחים.
אופים 10 דקות - מוציאים מערבבים ומחזירים שוב לעוד 10 דקות.
בסוף אפשר להוסיף כפית זרעוני צ'יה.


הגרסה המקורית של אמא שלי:
2 stakana gerkules, 50 gr maslo v mikro, pol stakana meda
קצת שקדים, גרנים של דלעת וחמניות לערבב עם שיבולת כצת מלח ו חמאה דבשתנור לחמם עד 180
על נייר אפיה לשטח את תארובת ו לאפות 10 דק
להוצי ולערבב קצת ושוב ל 10 דק